酸化は、酸敗、変色、食感の変化を引き起こし、栄養価の低下につながる食品の腐敗の主な原因です。ローズマリー抽出物は、ポリエン脂肪酸の分解と過酸化物の形成を抑制し、脂質とタンパク質の酸化を防ぎ、これを自然に管理します問題。Geneham Pharmaceuticalは、食品を酸化から自然に保護し、したがって貯蔵寿命を延ばす幅広いローズマリー抽出物を開発しました。これらの抽出物は幅広い用途に使用でき、化学酸化防止剤の効果的な代替品です。
特徴
✓天然リン酸塩の代替品、通常の抗酸化剤としての実証済みの有効性
✓天然抗酸化液、天然棚寿命延長
✓高温耐久性180-240℃、一貫した効力と高い有効性
✓実証済みの幅広い適用性、油溶性、水溶性/分散性
✓風味と色に悪影響を与えません
ローズマリーの紹介
ローズマリーはヨーロッパ諸国で何千年もの間、スパイスの応用の歴史を調理するために使用されてきました。ローズマリーの関連する研究開発の使用は早くから始まり、ローズマリーの安全性は長い歴史で十分に証明されています。近年、ローズマリーの主成分は欧米諸国で広く研究されており、ローズマリーには明らかな耐酸化性とさまざまな生物活性があることが証明されています。彼らはローズマリー抽出物の仕様を標準化し、ローズマリーを国際的に第3世代のグリーン食品添加物として認識させています。
1.強力な抗酸化効果
ローズマリー抽出物は、ポリエン脂肪酸の分解と過酸化物の形成を抑制し、脂質とタンパク質の酸化を防ぎます。一部のオイルではVEやTBHQよりも優れた効果がありますが、オイル製品ではBHAやBHTとして、合成酸化防止剤よりも1〜6倍高い効果が得られました。
2.抗菌作用
ローズマリー抽出物は、黄色ブドウ球菌、大腸菌、ニコルソン酵母などに対する抗菌能力を備えたアフラトキシンB1によって誘発される毒性反応を阻害でき、ローズマリーは細菌の細胞膜透過性を大幅に高め、炭水化物とタンパク質の浸透を促進し、細胞の代謝障害を引き起こします、広告は最終的に細菌のタンパク質代謝に影響を与えます
Genehamは、さまざまなアプリケーションや顧客向けに幅広いNaturAntiox®ローズマリー抽出物を開発しました。仕様の詳細は、アプリケーションごとに次のとおりです。
NaturAntio® OSとDOS 抽出物は、脂肪含有量が高い、および/または脂肪の酸化を受けやすい食品に特に効果的です。さまざまな用途向けに、粉末、液体、水分散性の3種類の油溶性抽出物を開発しました。OS仕様は通常の小さなローズマリーの匂いと薄緑色ですが、DOS仕様は色と匂いに関する要件があるお客様のために特別に開発されています
特徴
✓自然な一貫性と高い有効性
✓高温耐久性180-240℃
✓粉末および液体（カスタマイズされたキャリア）
✓ナチュラルシェルフライフエクステンション＆クリーンラベル
✓脱臭・脱色可能
NaturAntiox®WS 抽出物は、飲料、乳濁液、より一般的には低脂肪含有量の食品に特に効果的です。粉末状のさまざまな濃度の水溶性抽出物を開発しました
特徴：
✓自然な一貫性と高い有効性
✓フレーバーと色への悪影響はありません
✓さまざまな濃度の水溶性
✓安全で清潔なラベル
NaturAntiox®CM 顧客の要求を満たすために、ローズマリー抽出物とカスタマイズされた成分によって特にブレンドすることができます。有効成分（ハーブおよび/または従来の抗酸化剤）と担体の両方が処方開発で利用可能です。
特徴:
✓カスタマイズされた酸化防止剤
✓一貫性のある高い有効性
✓幅広いアプリケーション
✓貯蔵寿命の延長
アプリケーションによって分類された仕様
成分によって分類された仕様
Appliネコi指示について
NaturAntiox®ローズマリー抽出物は、
熱、光、または酸化促進化合物によって誘発される酸化に敏感
処理および保管中に、酸敗、風味を防ぐことができます
劣化と退色
肉製品
酸化的酸敗と退色は通常、新鮮な肉や肉製品のプロセスと循環中に発生します。これは脂質とタンパク質の分解、風味と香りの損失を引き起こします。したがって、肉の変成を防ぐためには、脂肪の酸化を抑えることが重要です。食肉加工や流通における真空パックなどの物理的対策に加えて、安全で非常に効果的な抗酸化剤も、酸化を防ぐための非常に優れた方法です。これらのアプリケーションでは、NaturAntio®OSおよびDOSをお勧めします
肉製品に使用されているNaturAntiox®OSおよびDOSローズマリー抽出物の抗酸化実験結果
Rancimatメソッドを使用して、NatureAntiox®ローズマリー抽出物と他の一般的な抗酸化剤の抗酸化効果を比較し、大豆油の誘導時間を測定することで、ローズマリーが最も強い耐酸化性を備えていると結論付けることができます。これらのアプリケーションでは、NaturAntiox®OSおよびDOSをお勧めします
魚油
動物油は、特に高温下での保管中の自己酸化および酸敗から酸敗臭を発生します。脂肪の酸化を抑制するためにNaturAntiox®DOSをお勧めします。これにより、貯蔵寿命を延ばし、油中の栄養素と不飽和脂肪酸の保護を最大化することもできます。
シーフード
シーフードは、不飽和脂肪酸が豊富に含まれているため、他の肉製品よりも酸化されやすいです。魚の脂肪が酸化するのを防ぎ、その貯蔵寿命を延ばし、同じ味と特性を維持するために、適切な天然の安全で効果の高い抗酸化物質を加えることは非常に良い方法です、NaturAntioxDをお勧めします アプリケーションのローズマリー抽出物
NaturAntiox®の抗酸化実験結果
シーフード製品に使用されるDOSローズマリー抽出物
投稿時間：2020年12月15日